久久久国产精品,精品国产乱码久久久久久浪潮,久久av嫩草影院,狠狠的干性视频,久久久久国产精品人妻aⅴ网站

客服咨詢 電話咨詢
掃碼關注
回到頂部

廚房管制器具管理制度有哪幾點

2022-09-07 16:34

刀具管理制度 刀具管理要從兩個方面入手,第一,流失控制,這是任何公司都絕對不能允許的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必須嚴肅處理,開除嚴重者移交公安機關處理。第二,刀具正常消耗的控制,刀具消耗的控制公司可以制定相應的獎懲措施,鼓勵操作工通過提高自身的技術水平來降低刀具的消耗,公司拿出一部分資金作為成績突出者的獎勵,下面就刀具的管理制定一系列的措施: 一:人員配備1:設刀具管理員一名,(可由庫管兼職)主要負責每天與領班核對領用和退回刀具的數(shù)量,(數(shù)量核對要按照“尖”來計算)。 以及對操作工用刀統(tǒng)計表核對,核對無誤后交給公司會計記錄存檔,作為月底獎懲的依據(jù)。2:領班兩名,主要負責刀具每天的領用和退回并負責每個工人的用刀分發(fā)及統(tǒng)計表的填寫,統(tǒng)計表與刀具當天一并交還給道具管理員。二:刀具的領用、使用和退回1:領用刀具由領班上班前按照調度的排產(chǎn)單和上一班刀具使用的情況到刀具管理員處領取當班所需刀具及統(tǒng)計表,根據(jù)需要將刀具分發(fā)給當班操作工并登記在統(tǒng)計表上。 2:使用1):領用刀具,操作工上班前根據(jù)調度排產(chǎn)和上一班的刀具使用情況在領班處領取當班使用的刀具,并在刀具使用統(tǒng)計表上如實登記。2):交接刀具,操作工上班前先和上一班操作工交接設備上正在使用的刀具,如能繼續(xù)使用轉接過來,登記在統(tǒng)計表上,刀具使用費用的計算是誰先使用的新尖算誰的費用,用上一班剩下的舊尖不記刀具費用。 3:退回1):交接,操作工下班前與下一班操作工交接設備上正在使用的刀具,如能繼續(xù)使用轉接到下一班。2):退刀,將本班使用的刀具及沒有使用的刀具退還給領班并讓領班如實登記在統(tǒng)計表上。3):領班將本班的刀具收回合適操作工的使用情況并填寫統(tǒng)計表后到刀具管理員處退刀,并將統(tǒng)計表一同交還。 三:獎懲按照不同的刀具加工制定處相應的刀具使用費用(這只是一個參數(shù)),每個月操作工的用刀數(shù)量以合計金額顯示,按照一個月為一個統(tǒng)計周期,用操作工一個月的刀具費用處以他當月的工時,就會得出一個比值,按照這個比值做出相應的獎懲,前三名給予相應的獎勵,最后一名給予懲罰,前期獎勵一定要遠遠大于懲罰。這個消耗工時比經(jīng)過幾個月的統(tǒng)計會得出一個相對穩(wěn)定且準確的數(shù)據(jù),以后可以根據(jù)這個數(shù)據(jù)在重新制定獎懲,刀具消耗也會步入正常水平。

以上是我給大家整理的關于廚房管制器具管理制度的相關知識,希望可以幫到大家。 查看更多

免責聲明:

        本網(wǎng)站內容部分來自互聯(lián)網(wǎng)自動抓取。相關文本內容僅代表本文作者或發(fā)布人自身觀點,不代表本站觀點或立場。如有侵權,請聯(lián)系我們進行刪除處理。

聯(lián)系郵箱:zhouyameng@vispractice.com

優(yōu)化薪資結構,降低企業(yè)成本
相關文章
相關標簽
熱門資訊